home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / pumpkin_.che < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: Janet Morrissey <janetm@online.magnus1.com>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Pumpkin Cheesecake Bars
  4. Date: 4 Apr 1995 17:23:06 -0500
  5. Organization: Cosmic Donut
  6. Message-ID: <199503090443.XAA17606@online.magnus1.com>
  7.  
  8.  
  9.  PUMPKIN CHEESECAKE BARS
  10.  
  11.  1 (16-ounce) package pound cake mix
  12.  3 eggs
  13.  2 tablespoons margarine or butter, melted
  14.  4 teaspoons pumpkin pie spice
  15.  1 (8-ounce) package cream cheese, softened
  16.  1 (14-ounce) can sweetened condensed milk (not evaporated milk!)
  17.  1 (16-ounce) can pumpkin (about 2 cups)
  18.  1/2 teaspoon salt
  19.  1 cup chopped nuts
  20.  
  21.  Preheat oven to 350F. In large mixer bowl, on low speed, combine cake mix, 1
  22.  egg, margarine, and 2 teaspoons pumpkin pie spice until
  23.  crumbly. Press onto bottom of 15 x 10-inch jellyroll pan.
  24.  In large mixer bowl, beat cream cheese until fluffy.
  25.  Gradually beat in condensed milk, then remaining 2 eggs,
  26.  pumpkin, remaining 2 teaspoons pumpkin pie spice and salt;
  27.  mix well. Pour over crust; sprinkle with nuts. Bake 30 to
  28.  35 minutes or until set. Cool. Chill; cut into bars. Store
  29.  in refrigerator. Makes 48 bars.
  30.  
  31.  
  32.  Cheers,
  33.  Janet Morrissey
  34.  
  35.  
  36.